喝綠茶選擇哪個季節(jié)的茶,這一點還是要根據(jù)自己的需求來定。尤其是是否要選擇頭春茶,就更要根據(jù)個人的喜好和經(jīng)濟實力來定。
頭春綠茶在普遍意義上是最嫩的,而且通常頭春茶的滋味也最好,所以自古以來就是文人墨客們競相追逐的“春滋味”。
一般來說一年四季的鮮葉都可以制作成綠茶,由于不同季節(jié)的氣候特點,使得不同季節(jié)的綠茶品質(zhì)也有所不同。
春茶
CHUN
CHA
在我國大部分茶區(qū),一年四季是非常分明的。到了春天萬物復(fù)蘇,雨量充沛,溫度適宜,茶樹開始萌芽,一冬天休眠所積累的營養(yǎng)物質(zhì)都被集中在了芽頭中,所以春茶往往比較肥壯,色澤嫩綠。
用這時的鮮葉制成的綠茶往往滋味清新,回甘、香氣都十分舒爽,用玻璃杯沖泡時有很好的觀賞價值。尤其是頭春茶,這些特點表現(xiàn)更是突出。
對于偏愛春茶那一口“咬春”的朋友來說,高等級的春茶是十分值得選擇的。
夏茶
XIA
CHA
夏季的光照和雨量都十分充足,這時候的鮮葉產(chǎn)量非常高。用夏茶制成的綠茶在香氣、口感、滋味等方面普遍比春茶要略遜一籌,內(nèi)質(zhì)沒有春茶那么豐富,葉片也偏大。夏茶一般從5月中旬開始計算,約占到全年產(chǎn)量的六成左右。
如果要選擇性價比高的綠茶,其實早期綠茶的品質(zhì)與春末的茶品質(zhì)相差并不大,但價格卻會低很多。
秋茶
QIU
CHA
秋茶的品質(zhì)不是很平均,整體看起來成色比春茶略遜,但要好于夏茶。在我國北方茶區(qū),很多老秋茶的品質(zhì)與春茶不相上下,這主要是得益于氣候的季節(jié)特征,天氣漸轉(zhuǎn)寒,鮮葉的生長速度不一致,所以會有很多類似春芽的小葉出現(xiàn),而這些小葉普遍“小而美”,也十分具有品飲和欣賞價值。
秋茶尤其老秋茶獨有的品質(zhì)收到“老茶客”的追捧,他們認為老秋茶才是一年中性價比最高的茶,所以也是不錯的選擇。
冬茶
DONG
CHA
在我國大部分茶產(chǎn)區(qū)并不出產(chǎn)冬茶,但在西南茶區(qū)因為一年四季不明顯,也會采摘冬茶,但一般不會采冬天冒出的新芽,也是為了保證春茶的產(chǎn)量。因為冬茶稀少,所以非常珍貴,滋味會更輕盈柔順,香氣要卻比春茶遜色一些。
冬茶比較少,所以在市場上是仁者見仁智者見智的,對一般消費者來說也比較少選擇冬茶,但如果有機會也是非常值得嘗試的。